Грибная продукция

В течение последних двух десятилетий съедобные грибы считаются одним из самых важных продуктов. Они заполучили эту репутацию, благодаря большом количестве информации, демонстрирующей, что съедобные грибы являются отличными источниками клетчатки, эфирных масел, белка (включая все незаменимые аминокислоты), витаминов, минералов, лектинов и биологически активных соединений. Кроме того, съедобные грибы обладают биологически активными соединениями, которые оказывают различную биологическую активность, включая антиоксидантную, противоопухолевую, антибактериальную, противовирусную, иммуномодулирующую, иммунодепрессивную, противоаллергическую, противовоспалительную и антихолестериновую активность. За последние десятилетия грибная технология значительно продвинулась в Иране и нашла достойное место на рынке. Хотя в настоящее время о грибах больше известно лишь о их содержании белка, в то время как их другие важные лекарственные или питательные свойства в значительной степени игнорируются. Поэтому, существует низкая осведомленность общественности о конкретных медицинских свойствах грибов.

Отдел биотехнологических исследований промышленных грибов запустил полупилотное производство различных пищевых и лекарственных грибов. Кроме того, он производит другие сопутствующие товары, в том числе коммерческие икры, материнские икры и мицелию.